Με αφορμή το νέο τεύχος του «Γαστρονόμου» που είναι αφιερωμένο στα Χωριά της Αθήνας, ο πρόεδρος της Ιστορικής & Λαογραφικής Εταιρείας Αχαρνών (Ι.Λ.Ε.Α.) Γιώργος Φυτάς μάς μιλάει για τις συνήθειες, τα προϊόντα που παρήγαγαν και τα πιάτα που μαγείρευαν στην ύπαιθρο της Αττικής κατά τους προεπαναστατικούς χρόνους.
Ξωτάρηδες, Σαρακατσάνοι και η περίφημη φορμαέλα Αττικής
Στους προεπαναστατικούς χρόνους «πρόσβορα» ονομάζονταν στην Αττική τα μικρά και μεγάλα χωριά που βρίσκονταν βορείως των Αθηνών. Το Χαλάνδρι, το Μαρούσι, η Κηφισιά, οι Κουκουβάουνες, το Μενίδι (Αχαρνές), η Χασιά (Φυλή), τα Λιόσια, το Καπανδρίτι, η Αυλώνα και μικροί οικισμοί διάσπαρτοι στον γεωγραφικό χώρο του Καταδέματος, της περιοχής, ανάμεσα στην Πάρνηθα και στην Πεντέλη.
Διαβάστε το εξαιρετικό αφιέρωμα στην Καθημερινή
Η χωριάτικη κουζίνα της Αθήνας | Η ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ